Cuisse de canard en papillote

Ingrédients : 1 cuisse de canard du Lac Brome (produit local), 1 orange (jus + zeste effilé), cannelle, sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 300º F (150º C).
Dans un plat allant au four, saler le canard, le recouvrir de cannelle des deux côtés et le déposer, côté gras au dessus. Le plat doit être juste assez grand pour le contenir.
Saupoudrer le zeste d’orange, verser le jus d’orange, couvrir hermétiquement à l’aide d’un papier d’aluminium.
Enfourner le tout pendant 2 heures.
Au moment de servir, retirer la peau (à moins d'avoir envie de manger du gras) et servir bien chaud, accompagné du jus de cuisson dégraissé (enfin si vous n'oubliez pas de le faire comme moi).

Recette librement inspirée de la recette de Stefano Faita, que j'ai écouté dans l'émission Kampaï sur Radio-Canada hier soir. J'avais justement une cuisse de canard pour aujourd'hui, et cela semblait simple à réaliser et bon à manger...
Tout cela devrait être très bon avec un vin du Lubéron à 8,10$ (conseillé dans une autre émission ce matin). A ce prix, il fallait que j'essaie.
J'ai juste dû sortir affronter le vent glacial pour racheter des agrumes...
Cet après-midi, il y a une veille de bourrasque de neige en vigueur. Dans ces moments-là, on est bien au chaud (malgré un radiateur en panne) à la maison!